Avant d'être une maison, Aspis fut une forteresse. Agathocle de Syracuse débarque à la pointe du Cap Bon et baptise la citadelle Aspis, « le bouclier », pour la forme de sa colline.
Les Romains la nomment Clypea. Nous l'appelons Kélibia. Le bouclier est devenu notre emblème, et la même côte nous donne toujours ses olives.
Le Cap Bon s'avance entre le golfe de Tunis et celui d'Hammamet. Le vent marin y balaie les oliveraies centenaires de Menzel Temime.
Un sol sableux, des étés longs, des hivers doux : l'olive y mûrit lentement et développe des notes d'herbe coupée, d'amande verte et de tomate.
Chaque bouteille Villa Aspis est émaillée dans l'esprit des potiers de Nabeul : un grès blanc mat, des motifs perlés posés point par point en émail bleu, et un bouchon de liège naturel.
Cueillie à la main, pressée dans la journée, filtrée doucement. Rien n'est ajouté.
La céramique protège l'huile de la lumière, garde son vert et ses arômes.
L'arche et l'étoile à huit branches, en relief : la lumière des portes de Sidi Bou Saïd, au bout des doigts.
Au cœur de Menzel Temime, la boutique Villa Aspis : murs blanchis à la chaux, porte bleue, dégustation au comptoir.